"Heredado de nuestros ancestros, este plato se apodera de la mesa para que celebremos, como se debe, a nuestra Arequipa en sus fiestas: con lo más representativo de su gastronomía. De carne de res cocida en sus jugos, aderezada con ajo, ají panca, perejil y la tradición de las antiguas picanterías. Con papa apretada y el infaltable rocoto.
Locro de pecho, lleno de pasión y coraje, como sus arequipeños"
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Brevísimo ensayo del locro
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