No se puede hablar de un tamal peruano, sino de la gran variedad de tamales peruanos que hay. Provienen de una larga tradición histórica que les ha dado características técnicas , estéticas, y sabores especiales. Una de las mejores variedades que tenemos son los tamalitos verdes piuranos, que se comen en los desayunos o bien, acompañando un buen seco de cabrito, de vacuno o de pollo.. La "salsa criolla" al costadito es indispensable.
Una de las cosas más ricas que pueden existir
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